寿司

海に囲まれた離島、伊豆大島に来たとなったら食べたくなるのがやっぱり海の幸ですよね⁉︎

漁師を生業として生計を立てている方ももちろんいますが、そこは農業と同じく第一次産業、季節によって採れる魚介類が変化し、種類によっては禁漁時期もあるので、食べたいと思った物が一年中食べられるとは限りません。

冷凍技術や養殖技術の進歩、輸送時間の短縮等で、食べ物の旬がいつなのか分からなくなってきている昨今ですが、地産地消を意識するといつ何が食べられて、何が旬なのかが分かってきます。

伊豆大島には、いわゆる回るお寿司屋さんはありません。その為、必然的にその時期一番手に入る物がネタになります。是非その時期一番美味しいネタを職人さんとコミュニケーションを取りながら、食べてみてください。